LE POUVOIR DES ALGUES |

Nous avons découvert une fantastique tradition sur la Côte des Abers et autour de la ville de Plouguerneau. De mai à octobre, le «Goémoniers»Déménagez sur les côtes de la Côte des Abers et ramassez des algues. La Bretagne est le premier producteur d'algues en Europe.

En 1889, Paul Gauguin enregistre le travail des collectionneurs Tang dans sa peinture du même nom. À ce jour, cette corvée n'a guère changé.

Comme vous pouvez le voir, Vasco perpétue la tradition de travail acharné

Plus de 800 espèces d'algues se développent en Bretagne: Ulva vert-mince, Fucus jaunâtre-coriace à bulles flottantes et Sargasses barbus d'un mètre de long. Seule l'algue rouge «Chondrus Crispu» est récoltée. À marée basse, un bon cueilleur récoltera environ 150 kilogrammes d'algues rouges. Le Laminaria huileux-brillant est collecté avec un «scobidou» rotatif en haute mer, dans lequel le lobe de l'algue est capturé.

De Cottage Sandpiper au bord de la mer vous pouvez regarder le scobidou récolter les algues.

Le «Goémon», que les agriculteurs bretons épandaient jadis sous forme de fumier dans les champs, est un facteur économique important depuis le XVIIIe siècle. A Brest, Sanofi produit l'extrait d'algue rouge Carraggenan, que l'on retrouve comme liant et gélifiant dans les poudings et les yaourts.
La farine d'algues améliore la consistance du pain et la durée de conservation des saucisses en France. L'extrait d'algue brune Alginate utilisé dans la production de maquillage, rend les lèvres rouges et raffermit le visage.
Le Centre National de la Recherche Scientifique de Roscoff recherche d'autres applications. Déjà maintenant, les algues sont «trés en vogue»: en thalassothérapie, elles font sortir le bien-être de la mer, comme légumes et boissons elles invitent à des découvertes culinaires.

Les premières introductions à la cuisine avec les légumes marins polyvalents sont données par le Écomusée de Plouguerneau